Visi stiprie alkoholiskie dzērieni iziet vismaz divas procedūras – raudzēšanu un destilāciju. Fermentācija ir vieta, kur tiek radīts viss alkohols, destilācija ir vieta, kur spirts tiek atdalīts un noņemts. Lai notiktu fermentācija, ir vajadzīgas divas lietas: izejviela šķidrā veidā, kas satur cukuru, kam seko rauga pievienošana. Raugs ir dzīvs organisms, kas barojas ar cukuru; šī patēriņa blakusprodukts ir alkohols un oglekļa dioksīds (CO2).
Vienkārša fermentācijas formula ir:
RAUGS + CUKURS=ALKOHOLS + C02
Destilēšana būtībā ir process, kurā šķidrumu, kas sastāv no divām vai vairākām daļām, sadala mazākās vēlamās tīrības daļās, pievienojot un atņemot no maisījuma siltumu. Destilētie tvaiki/šķidrumi atdalīs citas sastāvdaļas, kurām ir zemāks viršanas punkts. Destilētos alkoholiskos dzērienus ražo no lauksaimniecības izejvielām, piemēram, vīnogām, citiem augļiem, cukurniedrēm, melase, kartupeļiem, graudaugiem utt.
