Kā tīrīt un sterilizēt alus pagatavošanas iekārtu fermentācijas tvertni

Netīrumi uz fermentatora sienām ir neorganisku un organisku vielu maisījums, ko ir grūti notīrīt ar vienu tīrīšanas līdzekli. Ja fermentatora tīrīšanai tiek izmantota tikai kaustiskā soda, tā kalpo tikai organisko vielu noņemšanai. Tikai tad, kad tīrīšanas temperatūra sasniedz virs 80 grādiem, var iegūt labāku tīrīšanas efektu; tīrot, tīrīšanai izmanto vienu slāpekļskābi, kas tikai zināmā mērā ietekmē neorganiskās vielas un ir gandrīz neefektīva organiskām vielām. Tāpēc fermentatora tīrīšanai nepieciešams sārmains tīrīšanas šķīdums un skābs tīrīšanas šķīdums.
Fermentācijas tvertnes vispirms iztīra un pēc tam sterilizē. Efektīvas sterilizācijas priekšnoteikums ir rūpīgi notīrīti netīrumi. Faktiskajās ražošanas darbībās to vienmēr vispirms notīra un pēc tam sterilizē.
Fermentācijas tvertnes tīrīšanas posms: izvadiet tvertnē atlikušo oglekļa dioksīda gāzi. Saspiests gaiss 10-15 minūtes izspiež oglekļa dioksīdu. (atkarībā no saspiestā gaisa plūsmas). Raudzētavā palikušais raugs tika noskalots ar tīru ūdeni, un fermentētājs periodiski tika skalots ar karstu ūdeni 90 grādu temperatūrā, lai tas uzsiltu. Izjauciet izplūdes kombinēto vārstu un aseptisko paraugu ņemšanas vārstu, izmantojiet īpašu birsti, kas iemērc sārmā, lai to notīrītu, un uzstādiet to no jauna. Fermentatoru tīra, 30 līdz 60 minūtes cirkulējot karstu sārmainu ūdeni 1,5-2% apmērā 80 grādu temperatūrā. Periodiski izskalojiet fermentācijas tvertni ar karstu vai siltu ūdeni, lai izplūdes šķidrums būtu neitrāls, un periodiski izskalojiet fermentācijas tvertni ar aukstu ūdeni līdz istabas temperatūrai. Mazgāt ar slāpekļskābes šķīdumu ar koncentrāciju no 1 procenta līdz 2 procentiem 15 minūtes. Raudzētājs tika izskalots ar ūdeni, lai neitralizētu noteci.
Tiek uzskatīts, ka, veicot stingru tīrīšanu un dezinfekciju, brūvētā alus stabilitāte tiks vēl vairāk uzlabota.