Alus fermentācijas mucas parasti tiek izgatavotas no dažādiem materiāliem, un katrai no tām ir savs īpašību kopums, kas var ietekmēt alus pagatavošanas procesu un galaproduktu. Visbiežāk izmantotie materiāli alus fermentācijas mucām ir:
Nerūsējošais tērauds:
Priekšrocības: nerūsējošais tērauds tiek plaši izmantots komerciālajās alus darītavās tā izturības, vieglas tīrīšanas un izturības pret koroziju dēļ. Tas ir nereaģējošs, ļaujot alus garšām attīstīties bez materiāla iejaukšanās. Nerūsējošā tērauda mucas ir arī mazāk caurlaidīgas nekā koka, tādējādi samazinot piesārņojuma risku.
Trūkumi: Nerūsējošais tērauds nedod alus garšu, un daži alus darītāji dod priekšroku tradicionālajām garšām, ko piešķir koka mucas.
Koksne (ozols, ciedrs vai citi cietkoki):
Priekšrocības: Koka mucas, īpaši ozolkoka mucas, ir iecienītas unikālo garšu dēļ, ko tās var piešķirt alum fermentācijas un nogatavināšanas laikā. Jo īpaši ozolkoka mucas var dot tanīnus, vanilīnu un citus savienojumus, kas padara alu sarežģītāku.
Trūkumi: Koksne ir poraina, kas var radīt piesārņojuma risku, un tai ir nepieciešama rūpīgāka tīrīšana un apkope, salīdzinot ar nerūsējošo tēraudu. Turklāt koka mucām var būt ierobežots kalpošanas laiks nodiluma un mikrobu augšanas potenciāla dēļ.
Plastmasa (ABPE — augsta blīvuma polietilēns):
Priekšrocības: Plastmasas fermentācijas trauki, bieži vien konusveida fermentatoru formā, ir viegli, viegli tīrāmi un lētāki nekā nerūsējošais tērauds. Tie ir arī mazāk poraini nekā koksne, tādējādi samazinot piesārņojuma risku.
Trūkumi: lai gan plastmasa ir izturīga pret lielāko daļu ķīmisko vielu, tā var tikt saskrāpēta, radot vietas, kur baktērijas var paslēpties. Daži alus darītāji arī pauž bažas par plastmasas spēju absorbēt un atbrīvot garšas.
Stikls:
Priekšrocības: stikla tvertnes vai fermentācijas trauki ir inerti, kas nozīmē, ka tie nepiešķir alum nekādas garšas. Tie ir caurspīdīgi, ļaujot viegli uzraudzīt fermentācijas procesu.
Trūkumi: Stikls ir salīdzinoši smags, plīstošs, un to var būt grūtāk tīrīt, salīdzinot ar nerūsējošo tēraudu vai plastmasu. To parasti neizmanto liela mēroga komerciālai alus darīšanai, bet tas ir populārs mājas alus darītavu vidū.
